Receta: Rica y fácil Tarta de Mandarinas y Energyballs

Por Nicole Figari, Nutricionista, autora del libro " Y ahora que como?" y coautora del libro "Simple, rico y sano", @nicole.figari

Ingredientes:

Para la base

• 4 bolitas Smart Snacks Energy balls cacao almendras

Para el relleno

• 1 taza de bebida vegetal de coco
• 1 cucharada de azúcar rubia, o Jarabe de Agave o miel
• 1 ½ cucharada de maicena
• 2 yemas de huevo
• El jugo de una mandarina
• ½ cdta de extracto de vainilla

Para decorar:

• Mandarinas
• Semillas y mas Energyballs

Preparacion:

• En una procesadora moler 4 bolitas Smart Snacks Energy balls cacao almendras
• En un molde pequeño (12 cm) poner la masa presionando con los dedos. (puedes cubrir el molde con papel mantequilla para que sea más fácil sacarlo después)
• En una olla mezclar la mitad de la bebida vegetal de coco con azúcar, yemas y vainilla. Poner a calentar y revolver para que no se pegue.
• En un bowl aparte mezclar la maicena con la mitad restante de bebida vegetal de coco y una vez disuelta completamente agregar a la mezcla que se está calentando.
• Revolver hasta que espese y retirar del fuego.
• Cubrir la masa con la crema pastelera, esperar a que enfríe y decorar con las mandarinas, semillas y mas Energyballs!!